Бизнес-план магазина продуктов – составляем грамотный финансовый документ

Как обойти своих конкурентов?

Для того чтобы магазин стал более привлекательным для покупателей необходимо:

постоянно изучать спрос;
мобильно реагировать на каждое изменение цен на аналогичные группы товара у конкурентов;
предлагать потребителям только качественный товар по разумной цене.

Скидки в магазине для привлечения клеинтов

Открывая магазин, стоит потратить средства на его рекламу:

разнести по всей округе рекламные листовки;
провести праздник с раздачей ценных призов среди покупателей;
украсить вход магазина яркими плакатами, шарами.

В дальнейшем для увеличения посещаемости магазина можно:

объявить дни скидок на определенные группы товара;
придумать накопительную систему скидок по картам;
проводить рекламные акции, сопровождающиеся снижением цен;
поощрять персонал выплатой премий за увеличение товарооборота.

https://youtube.com/watch?v=58QE3Hszzd8

Рассчитать прибыльность будущего магазина крайне сложно, поскольку она зависит от слишком многих факторов и слагаемых, таких как личное обаяние и профессионализм работников магазина, хорошее расположение торговой точки. В конечном результате очень многих сложностей владелец магазина может избежать еще на этапе планирования бизнеса, что в дальнейшем позволит получить прибыль и избежать потери денежных средств.

Сколько можно заработать на реализации продуктов

В секторе, где планируется разместить продуктовый магазин имеется 6 девятиэтажных домов с общей численностью взрослого населения (от 16 лет) около 3 000 человек. Предполагается, что ежедневно продуктовый магазин будет посещать 10% жителей или 300 человек в день. Так как магазин не рассчитан на большой объем покупок (как в гипермаркетах самообслуживания), средний чек в нашем магазине будет примерно 200 руб./чел.

Итого предполагаемая выручка в день – 60 000 рублей. Однако такие показатели будут достигнуты не сразу. Поэтому представим так называемый график выхода на проектную мощность продуктового магазина:

Предполагается, что только к 2 кварталу 2020 года продуктовый магазин достигнет максимального значения ежедневной выручки.

Плановые показатели выручки будут достигнуты за счет получения доверия со стороны покупателей, которое планируется завоевать следующими способами:

Исключительно свежая продукция, особенно продукция первой необходимости (хлеб, молоко, творог, яйцо…);
Большой ассортимент товаров местных производителей по низким ценам;
Вежливое отношение к покупателю со стороны продавцов магазина.

Предполагаемая выручка продуктового магазина за календарный год составит 13,8 млн. рублей.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса. Код ОКВЭД

Организационно-правовой формой будет являться индивидуальное предпринимательство. Для торговли продуктами питания установлен код ОКВЭД 52.1: «Розничная торговля в неспециализированных магазинах».

В качестве системы налогообложения будет применяться единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Размер налога рассчитывается по формуле: 15% * (1800 (базовая доходность) * кв.м)*k1*k2. Коэффициент k2 для розничной торговли продуктами питания на территории Ульяновской области равен 0,6; к1 – коэффициент дефлятор в 2019 году равен 1,569. Планируемая торговая площадь продуктового магазина составляет 58м2. В результате произведенных расчетов сумма налога составит 14 751 рубль в месяц.

Месторасположение нашего магазина: спальный район города, сектор многоэтажных новостроек.

Предварительные расчеты

Готовый бизнес-план продуктового магазина обязательно должен содержать полный перечень необходимых расходов на открытие торговой точки, ежемесячных трат на ее содержание и предполагаемых доходов, которые покажут рентабельность и скорость самоокупаемости магазина.

Таблица поможет в составлении сметы по открытию небольшого продуктового магазина, ориентированного на среднего потребителя.

Статья расходов	Планируемые средства для их покрытия (руб.)
Итог	5 358 000
Государственная регистрация (все службы)	28 000
Подготовка территории под установку здания модульного типа, его покупка и установка	3 100 000
Покупка и установка торгового оборудования	500 000
Покупка и установка систем пожаробезопасности, сигнализации и видеонаблюдения, климат-контроля	130 000
Приобретение необходимых товаров для продажи	1300 000
Текущие потребности	300 000

Выбор модульного здания вместо аренды помещения вполне обоснован во многих случаях: так вы получаете получить специально обустроенное помещение без затрат на его аренду. Кроме того, при необходимости сменить район работы оно легко демонтируется и устанавливается на новом месте, не теряя во внешнем виде и не требуя существенного ремонта.

Обязательные расходы

К тратам прибавятся постоянные закупки для развития товарооборота, аренда земли, оплата сотрудникам, выплата различных акцизов, налогов и страховок. Социальные отчисления составят приблизительно 75 000 ежемесячно, а зарплата сотрудникам – 250 000 руб.

Еще одна статья расходов – коммунальные платежи. Их размер зависит от времени года и местности, где будет открываться маленький продуктовый магазин, бизнес-план которого в любом случае должен учитывать подобные траты.

Прогноз доходности

Что касается прибыли, то средняя наценка на продукты питания по сравнению с ценами от поставщиков составляет 15%. При полном сопоставлении месячная прибыль магазина – чистых 5% от вложенных средств. В таком случае полностью вложенные средства окупятся через 2 года после открытия.

Техническая база

Создавая бизнес план открытия магазина продуктов, придется рассчитать затраты на покупку мебели и оборудования.

Мебель

Без мебели торговать будет невозможно. Поэтому бизнесмену придется купить:

Торговые стеллажи (6 шт.) – 800 $. Stahler, Евромаркет, Standes, Mago, ECO LINE.
Стеллажи для хранения продуктов на складе (6 шт.) – 1000-1200 $. KAYMAN, Проммаш.
Стол продавца – 450 $. StolProm, M-Grad.
Стул продавца – 50 $.

Оборудование

Из оборудования понадобится:

Контрольно-кассовый аппарат – 150-200 $. Орион, Меркурий, Элвес-МК.
Слайсер – 250 $. Airhot, CONVITO.
Весы электронные – 15 $. Galaxy, AKAI.
Холодильный шкаф – 1000 $. Норд, Polair, Марихолодмаш.
Упаковочный горячий стол – 80-150 $. Ksitex, Gastrorag, CAS.
Холодильная витрина – 1000 $. Норд, Polair, Марихолодмаш.
Морозильный ларь – 450 $. Норд, Polair, Марихолодмаш.

Описание продукции и услуг

Средняя наценка на продукты питания составит 20%:

Наценка на товары первой необходимости не более 15%;
Наценка на фрукты и овощи не более 30%;
Наценка на слабоалкогольную продукцию не более 30%.

Поставщиками товаров первой необходимости в основном будут местные производители. К таким товарам относится: яйцо, творог, молоко, сметана, хлеб и хлебобулочные изделия, мука, сыр, колбасные изделия и т.д.

Так как индивидуальные предприниматели не имеют право торговать крепкой алкогольной продукцией, реализация крепкого алкоголя будет осуществляться посредством предоставления в аренду полочных пространств для организаций, имеющих лицензию.

Организационный план

Чтобы открыть магазин фермерской продукции, сначала нужно легализовать предпринимательскую деятельность. Дальнейший план действий включает поиск и обустройство помещения, налаживание контактов с поставщиками, формирование ассортимента и подбор персонала.

Регистрация деятельности

https://youtube.com/watch?v=yGKhAgsE0ts

Магазин продуктов из села удобно зарегистрировать как ИП. Во время визита в налоговую службу нужно иметь при себе:

паспорт с копией;
ИНН с копией;
квитанцию об оплате госпошлины (800 рублей);
заявление о регистрации физлица в качестве индивидуального предпринимателя.

Налоговый инспектор предложит выбрать виды деятельности из специального классификатора. В случае с магазином продуктов подойдут следующие:

47.11 – основной код;
47.21;
47.22.1;
47.22.2;
47.23;
47.25.2.

Эти коды разрешают торговать продуктами – мясом, рыбой, овощами, безалкогольными напитками. При заполнении заявления нужно указать 1 основной код и несколько дополнительных.

Для магазина фермерских товаров подойдёт упрощённая система налогообложения. По умолчанию предпринимателю автоматически присваивается ОСН. Для перехода на УСН нужно написать заявление. Доступные ставки отчислений:

6% от доходов;
15% от разницы между доходом и расходами.

Помимо перечисленных документов, понадобятся и другие – разрешение СЭС и пожарной службы.

Аренда помещения и его оформление

Главное требование к помещению – удачное расположение. Место должно быть проходимым и находиться в отдалении от других продуктовых магазинов. Размер торговой площади – 30–40 м2. Кроме торгового зала понадобится склад, небольшой кабинет и подсобка. Дополнительным плюсом станет наличие парковки.

Магазин фермерских товаров должен быть узнаваемым. Придётся потратиться на оформление помещения внутри и снаружи

Важно придумать запоминающееся название и заказать вывеску

Отделке торгового зала нужно уделить особое внимание – хорошо, если она будет выдержана в сельском стиле

Торговое оборудование

После заключения договора на аренду помещения предпринимателю предстоит заняться покупкой оборудования. Для продуктового магазина понадобятся:

стеллажи, прилавки, горки;
холодильные витрины для мяса, молочных продуктов и овощей;
холодильные и морозильные лари;
корзины;
инвентарь – разделочные доски, ножи, тазы, ящики;
кассовый аппарат.

Помимо торгового оборудования, может понадобиться и другая техника – кондиционер, система видеонаблюдения, сканер и др.

Поиск поставщиков продуктов из села

К поиску партнёров следует подойти ответственно

Важно найти порядочных и надёжных поставщиков продукции, которые готовы предоставить документы на свой товар – ветеринарные заключения, сертификаты. Важное требование к фермерам – мясо, овощи, фрукты должны быть выращены в их хозяйстве

Дополнительный плюс – возможность доставки товаров к магазину по оговоренному графику.

Персонал

Подбор кадров – непростая задача. Нужно найти ответственных продавцов с опытом работы в сфере торговли продуктами, не имеющих вредных привычек. На начальном этапе работы понадобится 2 человека на эту должность, они будут сменять друг друга через день.

Придётся нанять уборщицу для поддержания чистоты в магазине. Управление возьмёт на себя руководитель проекта, а ведение бухгалтерии стоит отдать удалённому сотруднику.

Работа с поставщиками

Поиск подходящих поставщиков выступает вторым шагом в формировании торговой деятельности. Обеспечивать предпринимателя реализуемой продукцией могут оптовые компании, обеспечивающие закупки продукции, а также непосредственно производители товаров. Готовый бизнес-план магазина отражает этот аспект с определением затрат и объёмов поставки.

При определении подходящего поставщика продукции требуется оценивать не только стоимость услуг, но и ассортимент предлагаемого товара.

Найти компанию, которая поставляет продукты, можно посредством помощи профессионалов, а можно собственными силами.

Для второго варианта потребуется исследование ряда аспектов:

Покупательский спрос и предложение конкурентов. Нет смысла заказывать у поставщиков дорогостоящий товар, если продукция не предполагает оригинальности и закрытого доступа для клиента. Кроме того цена поставки влияет на стоимость продуктов в магазине, а здесь также оценивается характеристика покупателей и финансовые возможности таковых.
Продуктовая матрица. Подробная таблица с вариантами товаров для реализации требуется для того, чтобы точно представлять перечень продукции, на основании которого проще будет найти поставщика.
Формирование списка поставщиков. Требуется рассмотреть несколько вариантов. Поставка помогает повысить конкурентную способность, а для этого оценивается не только стоимость товаров, но и характеристики самого поставщика.

Кроме того предприниматель должен помнить о лояльности покупателя. Речь идёт о выборе гражданами соответствующего магазина не только на основании акций и скидок, которые предлагает магазин, но и с учётом качества товара.

Положительные и отрицательные стороны

Поэтому приведён положительные и отрицательные стороны торговлей продуктами питания.

Пример графика денежных потоков магазина

К положительным моментам построения успешного бизнеса относиться следующее:

Наличие высокого спроса на продукты питания. Даже в достаточно кризисных условиях экономики, человек всё равно приобретает продукты питания первой необходимости. К этой категории продуктов относятся такие как: мука, чай, крупы, хлеб, подсолнечное масло, сахар, соль и другое. И даже при реализации этой категории товаром, вполне можно ожидать хорошую прибыль.
Наличие свободного выбора место для расположения бизнеса. То есть, под этим понятием подразумевается то, что предприниматель может открыть продуктовый магазин, как в городской зоне, так и сельской местности.
Простой подбор для комплектации штата сотрудников. К примеру, для работы продавца-консультанта не нужно специальное образование или квалификация, поэтому при выборе персонала в основном всё зависит от личных человеческих качеств предполагаемого сотрудника.

Также, как и другой бизнес, открытие магазина и торговля продуктами обладает своими отрицательными сторонами, такими как:

Наличие постоянно большого объёма работы. Этот пункт объясняется тем, что необходимо самостоятельно искать проверенного и добросовестного поставщика товара. Также необходимо постоянно контролировать за сроками годности, правильной расстановкой, сортировкой и хранения реализуемой продукции;
Ряд проблем, связанных с недостачей при реализации. Это обусловлено тем, что происходят постоянные кражи, продаваемый товар может утрачивать некоторое количество своего веса и при других различных обстоятельствах. Даже установленное видеонаблюдение порой не может выступать полноценным гарантом сохранности продукции на полках, поэтому предпринимателям остаётся лишь полагаться на внимательность и добросовестность своих сотрудников;
Различные трудности, связанные с оформлением бизнеса продуктового магазина, а также в последующем наличие постоянных проверок контролирующими службами. В начале начинающий бизнесмен сталкивается с получением многочисленных лицензий и разрешений для магазина, которые являются неотъемлемым моментом в ведении продовольственного бизнеса.

Изучение рынка потребления

Несмотря на кризисы и проблемы, люди хотят кушать. Экономические потрясения уберут с прилавков ненужные деликатесы, но разорение подобным магазинам не грозит. В особенности это касается маленьких торговых точек в спальных районах. Огромного оборота там достичь не удастся, но небольшую и стабильную прибыль получать можно.

В таких местах обычно одинаковые запросы – продукты первой необходимости, которые подзабыли купить в больших сетевых магазинах. Не требуется удивлять диковинками или загружать огромным количеством товара. Неспешные, регулярные продажи упростят ведение бизнеса.

Главное – выбрать место, где конкуренция не заставит вас испытывать сложности. К сожалению, несколько таких магазинов в одном месте становятся нерентабельными.

Поставка продукции

Если ассортимент в магазине небольшой, то у покупателей он востребован не будет

Поэтому важно поставлять достаточное количество товаров. Сотрудничество с поставщиками может выполняться 2 способами:

Заказ доставки в магазин. Много фирм сами доставляют товары в магазины. Но во время заключения договора необходимо внимательно ознакомиться с условиями – за транспортировку может взиматься плата или стоимость на товары будет выше, что невыгодно.
Самостоятельные поездки на оптовые базы. Для этого надо купить машину, где есть вместительный багажник – фургон, минивэн. Тогда будут расходы на заправку, обслуживание, ремонт транспорта.

Рынок сбыта

Основной ассортимент продуктового магазина, к примеру, для магазина в шаговой доступности должен состоять из следующих основных составляющих:

Изделия хлебобулочные;
Молочные продукты;
Различные напитки;
Ассортимент круп;
Соль, мука, сахар, чай.

Если же говорить о магазине с самостоятельным обслуживанием, то к вышеперечисленным пунктам добавиться следующие разделы, такие как:

Мясной ассортимент;
Ассортимент конфет и сладостей;
Различные сорта колбас и сыров;
Разновидности чая, кофе.

Структура ассортимента продуктового магазина

Поставщики

Определившись с перечнем продуктов питания необходимых для открывающегося продуктового магазина, стоит побеспокоиться о заключении договора о поставке продуктов.

Также следует подметить, что поставщиков достаточно много, а вот, чтобы найти действительно добросовестных следует придерживаться следующих пунктов:

Ценовая категория закупочного товара;
Выставленные условия оплаты разгрузки;
Возможность совершения отсрочек;
Наличия момента рассрочки;
Срок доставки товара и его условия.

По началу возникнут трудности с поставщиками, так как они и начинающий предприниматель только начинают своё сотрудничество.

Организационная структура

Данная процедура также требует значительных материальных вложений. Первоочерёдной задачей является поиск управляющего магазином, так как от его основной работы зависит и благосостояние бизнеса в целом. Также для первого времени лучше нанимать сотрудников, у которых присутствует определённый опыт работы, так как по открытию лучше всего сразу приступить к работе, а не тратить время на обучение.

Примерный расчёт заработной платы персонала будет выглядеть следующим образом:

№	Наименование должности	Количество сотрудников	Заработная плата в рублях	Общая сумма в рублях
1	Продавец-кассир	4	15000	60000
2	Бухгалтер	1	20000	20000
3	Уборщик помещения	1	10000	10000
4	Управляющий	1	20000	20000
5	Охранник	1	10000	10000

Итоговой суммой заработной платы, является 130000 рублей.

Данный расчёт ведётся для сравнительно небольшого магазина. В случае открытия более крупного бизнеса, следует прибавить данные показатели.

Осуществления рекламной компании

Для привлечения клиентов в первую очень важна свежая и качественная продукция. Но также свою весомую роль занимает рекламная компания по привлечению клиентов.

Таким образом можно описать в бизнес плане самые действенные методы по раскрутки продуктового магазина:

Распечатка рекламных баннеров;
Распечатка рекламных листовок и брошюр;
Праздничное мероприятие в честь открытия магазина;
Заказ рекламы в средствах массовой информации.

Можно привлекать покупателей различными скидками, низкими ценами, подарками, розыгрышами, создавая тем самым о магазине положительную репутацию

Анализ рынка продовольственных товаров

Ситуация на продовольственном рынке РФ сложилась сложная — он пустой и в скором времени ожидается его захват монополистами — супермаркетами.

Более развитый европейский рынок показывает, что давление со стороны гипермаркетов на маленькие продуктовые магазинчики не оказывается. Дело в том, что супермаркеты жесткую конкуренцию за доминирование в больших масштабах. До локальной конкуренции им нет дела.

Как показывает опыт предпринимателей, даже при среднем уровне рентабельности и доходы от дела составляют минимум 25%. Единственное, что смущает — необходимость выбора — присоединиться к большим монополистам и вести дело под их руководством, или самостоятельно открыть дело, это необходимо определить на этапе бизнес-планирования.

Залог успешного бизнеса продуктового магазина:

Ассортимент и ценообразование

Бизнес план продуктового магазина должен содержать подробные сведения о количестве товаров и их наименованиях.

Что закупать?

Торговать рекомендуется хлебобулочными изделиями, фруктами, овощами, шоколадом и конфетами, кисломолочной продукцией, мясом и колбасами, яйцами, крупами, подсолнечным маслом, чаем, кофе, сахаром, солью, приправами, алкоголем, сигаретами, безалкогольными напитками. Накрутка варьируется от 15 до 100%.

Поиск поставщиков

Начинающие предприниматели задаются вопросом, что нужно, чтобы открыть магазин продуктов. Опытные бизнесмены рекомендуют начинать с поиска поставщиков.

Вначале стоит обратиться в мелкооптовые организации, расположенные в городе, где открывается магазин. Если получится договориться о сотрудничестве, товары будут доставляться в магазин бесплатно силами торговых представителей.

При желании можно найти поставщиков из других регионов. Но стоит учитывать, что продукты могут портиться (особенно в жаркую погоду). Некачественные товары придется выбрасывать, теряя часть прибыли.

Выбор места расположения магазина и торговый ассортимент

Если основательно задуматься над тем, как составить бизнес-план розничного продуктового магазина, то самым лучшим вариантом будет небольшая торговая точка, которая имеет площадь не более 50 кв. метров площади и расположена в спальном квартале города. Можно даже с большой точностью предположить, что постоянными покупателями будут жители ближайших домов, расположенных в радиусе до 100 метров. Как правило, идти в отдалённый продуктовый магазин, проходя мимо близлежащего такого же, клиенты не склонны.

Стабильно востребованы в продаже такие товары, как хлеб и колбаса, молочные продукты и сигареты со спиртными напитками. Главным преимуществом небольшого магазина является его малая площадь, а значит и небольшая арендная плата. К тому же магазин малого формата в городе или сельский магазин продуктов не требуют разовых закупок большого количества товаров. Конечно, при простоте в управлении такой мелкой торговлей вопрос привлечения покупателей из более отдалённых мест будет непростым.

Если открыть магазин в формате супермаркета с торговой площадью свыше 100 кв. метров где-то рядом с оживлённой дорогой или прямо в самой густоте городских улиц, то понадобится и более широкий ассортимент, и большее количество завозимых товаров. Однозначно, прибыль такого предприятия будет значительно выше, чем маленькой торговой точки. Но и бизнес план организации и развития магазина продуктов такого масштаба должен составляться уже по-другому. Как сама организация самообслуживания, так и открытие продуктового супермаркета – это уже более сложный процесс предпринимательской деятельности.

Для того, чтобы открыть продуктовую точку торговли, потребуются конкретные инвестиции, расчёт которых необходимо произвести заранее. Финансовые вливания понадобятся и для насыщения торговых прилавков товарами на первом этапе работы. Всё это можно подсчитать, но уже заранее ясно, что затраты будут вполне солидными. Утешением в таком бизнесе служит тот общеизвестный факт, что любые вложения в торговлю очень быстро окупаются.

Сотрудники

Размер дохода зависит от профессионализма работников. Желательно принимать опытных людей, которые ранее трудились в торговой сфере. Такие сотрудники помогут сформировать ассортимент и своевременно его корректировать во время работы. Работники должны быть улыбчивыми и приветливыми.

Чтобы персонал был заинтересован в прибыли, необходимо платить им не оклад, а рассчитываться по сдельной форме. Многие используют интересную форму – ставку за смену + % с продаж. В качестве поощрения работникам можно выдавать премии.

Продавец может выполнять работу уборщицы, если доплачивать за это. В зависимости от размера магазина некоторые бизнесмены нанимают отдельного человека, который будет следить за чистотой помещения и прилегающей территории.

Формат магазина

Что об этом необходимо знать? Важный момент, который обязательно следует учитывать, составляя бизнес-план магазина мебели, – его формат.

В данном роде деятельности существует несколько типов заведений:

Стандартный магазин: по площади такой салон не превышает 300 метров. Как правило, здесь представлены образцы мебели для различных помещений – жилых домов, квартир, офисов и т. д.
Выставочный салон: в таком магазине обычно представлены эксклюзивные образцы мебели. Клиент не может сразу приобрести всю выставленную здесь продукцию. Ему нужно будет дождаться, когда выбранную им модель изготовят на заказ. Стоимость такой продукции, как правило, довольно высока. Салоны рассчитаны на состоятельных клиентов.
Гипермаркет мебели: размещается в помещении площадью не менее 1 тыс. кв. м. Здесь клиент может приобрести все, что попадает под категорию мебели, начиная от дизайнерских предметов интерьера и заканчивая детским стулом.
Специализированный магазин: в таких торговых точках продаются экземпляры, предназначенные для конкретных помещений: офиса, ванной, спальни. Преимущество такого формата заключается в отсутствии необходимости иметь большой стартовый капитал. Недостатком являются трудности при формировании клиентской базы.

Закупка товаров для торговли

Работая по бизнес-плану небольшого магазина продуктов питания, всё выполнять гораздо легче. Достаточно лишь продумать товарный ассортимент магазина и количество товаров каждого из указанных в бизнес-плане видов. Если особо не вникать в тонкости торговли, то можно считать, что ассортимент всех продовольственных магазинов очень схож.

Примерное содержание основного товарного ассортимента продуктового магазина:

изделия макаронной группы;
колбасные изделия и сыры;
продукция молочной группы;
консервации;
алкогольные напитки, напитки слабоалкогольные и безалкогольные;
сигареты;
изделия кондитерской группы;
продукты первой необходимости.

Конечно, в этом перечне приведены лишь те продукты, которые должны содержаться в минимальном ассортименте товаров магазина. Следует учитывать и то, что товары каждой отдельной группы должны быть представлены несколькими видами, отличающиеся как качеством и производителем, так и стоимостью. Производственный план торговли должен предусматривать поставки альтернативных товаров в каждой группе.

Самая первая партия товара для открытия торговли обычно требует затрат не меньше одного миллиона рублей. А расширение ассортимента на продуктовых стеллажах можно выполнять и постепенно, день за днём в процессе работы.

Очень важным моментом успешной торговли является политика цен. Обычно торговая наценка на товары не должна превышать 50% от их оптовой стоимости. Это общепринятый в торговле принцип ценообразования. Если непродуманно завысить цены на товары, то очень скоро покупателей в магазине станет намного меньше. Не следует их считать бездумными потребителями своих торговых услуг.