Бизнес план шаурмы — как получить хорошую прибыль?

Часто задаваемые вопросы

Какая шаурма пользуется спросом?

Шаурма будет пользоваться спросом, если она удовлетворяет всем запросам покупателя. У всех потребителей разные вкусовые предпочтения, но можно выделить основные требования к шаурме:

• Мясо средней прожарки (сочное и не твердое);
• Мяса должно быть больше, чем овощей;
• Шаурма должна быть плотно завернута и не разваливаться в руках покупателя;
• Свежий тонкий лаваш с поджаристой корочкой;
• Оптимальное количество специй (вкус шаурмы не должен быть пресным, но переизбыток специй тоже не приветствуется).

Что лучше ларек или аренда помещения?

Ответ на этот вопрос сугубо индивидуальный: каждый вариант имеет свои плюсы и минусы. Аренда помещения, оборудованного для услуг общепита и имеющая все разрешения, довольно дорогая, но при этом позволит избежать лишней бумажной волокиты и расходов. Приобрести ларек гораздо дешевле, но придется потратиться на его оборудование и оформление по всем требованиям.

Главной сложностью для установки ларька является возможный дефицит места: его нельзя поставить там, где захочется без разрешения. Ежегодно в каждом муниципальном образовании составляется схема размещения нестационарных объектов, поэтому необходимо заранее подавать заявку в администрацию для своего объекта. Однако в последние годы право на аренду городской земли для объектов торговли стало предметом тендеров, выиграть которые довольно сложно. Альтернативой является аренда частной земли, стоимость которой может быть выше.

Преимуществом собственного ларька является то, что его можно в дальнейшем продать или сдавать в аренду, если бизнес по продаже шаурмы не пойдет.

Сколько можно заработать на продаже шаурмы? Выгодно ли открывать ларек с шаурмой?

При условии расположения точки в хорошем проходимом месте и качественной вкусной шаурме, даже со скромным ассортиментом можно зарабатывать в год 2-3 млн.руб. минимум. Популярные точки получают около 10 млн.руб. Поэтому бизнес по продаже шаурмы является настолько популярным и считается рентабельным, однако большинство удачных мест уже занято.

Как разнообразить ассортимент?

Разнообразить ассортимент шаурмичной можно несколькими способами:

1. Придумать новые рецепты шаурмы или позаимствовать их у популярных заведений. Креативные названия привлекут любопытных потребителей, которые ищут что-то новенькое. Главное не переусердствовать с экспериментами: шарма должна быть вкусная.
2. Добавить в меню новые позиции фаст фуда (хот-доги, пицца, гамбургеры, пирожки). Их можно закупать уже готовыми и перепродавать, а можно делать заготовки самостоятельно и доводить до готовности на месте продажи.
3. Добавить в меню салаты. Можно готовить из тех же овощей, которые используются для шаурмы. Будут пользоваться спросом у вегетарианцев и тех, кто сидит на диете. Если точка продаж расположена в ларьке, то салат нужно упаковать так, чтобы его удобно было есть на ходу или на скамейке.
4. Расширить выбор напитков. В холодную погоду лучше иметь в меню несколько видов чая (черный, зеленый, фруктовый), а для кофе можно приобрести небольшую кофемашину, которая сможет приготовить несколько видов напитка. В жаркую погоду лучше иметь несколько видов газированных напитков, минеральную и обычную воду, а также напитки для детей. Ассортимент газировки должен быть не только из дорогих позиций, но и с дешевыми вариантами.

Бизнес по продаже шаурмы действительно заслуживает внимания начинающих предпринимателей, так как требует мало вложений и может принести большую прибыль. Оформление бизнеса не требует много времени. Главное продумать месторасположение точки и составить грамотный бизнес-план шаурмы.

Мне нравится36Не нравится15

Читайте далее:

Как с нуля открыть пекарню

Как открыть магазин одежды

Кальянная: как открыть?

Как открыть турагентство: пошаговая инструкция

Как открыть кондитерскую

Как открыть пивной магазин

Ассортимент и ценообразование

Главным блюдом вашего киоска будет, разумеется, шаурма. Стандарт – куриная шаурма с овощным салатом и соусом. Разнообразьте меню, чтобы привлечь клиентов: добавьте в меню шаурму с другим видом мяса (говядина или свинина), вегетарианскую шаурму, сытную шаурму с картофелем фри и даже диетическую. Помимо шаурмы вы можете продавать сытную и сладкую выпечку (как собственного приготовления, так и на заказ), несложные десерты, мороженое, простые горячие блюда (например, жареные куриные бедрышки с картофелем фри и соусом). Из напитков вы можете предлагать клиентам чай (самых разных вкусов и видов), кофе, газированные напитки, соки, минеральную воду, молочные коктейли и т.д. Проявите изобретательность в составлении меню. Вы должны найти свою «фишку», которая будет отличать вас от конкурентов.

Заранее договоритесь с поставщиком продуктов для вашей шаурмичной. Лучше иметь запасной вариант, к которому будет можно обратиться в случае форс-мажора. Договоритесь на поставку маленькими и частыми партиями. Так хранить продукты будет проще, и они не буду быстро портиться.

Исходя из цен на оборудование, ингредиенты, зарплаты персоналу и просто из общего уровня цен по России, наиболее оптимальной ценой для стандартной шаурмы будет 100 рублей. Напитки обычно имеют цену в диапазоне от 40 до 90 рублей. Средняя цена для выпечки и десертов – 60 рублей.

Необходимые документы для регистрации

Один из самых важных и затратных по времени пунктов бизнес-плана по открытию шаурмы — это сбор необходимых документов. Вам нужно оформить ИП и выбрать систему налогообложения — это ЕНВД. Далее, вам нужно подготовить следующий перечень документов:

• разрешение на ведение деятельности — его получают у муниципальных органов власти;
• разрешение для открытия торговой точки на выбранной территории — его выдает Роспотребнадзор;
• санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора и приложение к нему — «Ассортиментный перечень производимых продуктов»;
• программа производственного контроля над порядком соблюдения санитарных норм при продаже продукции;
• договор на услуги прачечной для стирки фирменной одежды персонала;
• документы на соответствие продуктов всем санитарным требованиям;
• маркировка;
• документы о проведении дезинфекции, дератизации и дезинсекции (в том числе вентиляции и системы кондиционирования);
• договор о вывозе твердых бытовых и органических отходов;
• санитарные книжки сотрудников.

Подготовив весь перечисленный перечень документов, вы можете быть уверены в том, что вас бизнес соответствует всем нормам, и вы сможете пройти все проверки различных инстанций.

Выбор расположения

Это один из самых важных факторов данного бизнеса. Конечно, можно готовить отличный продукт, лучший в городе, недорого его продавать, сделать замечательный ремонт, но без постоянного клиента проходящего мимо все ваши старания будут напрасны. С самого начало открывайте заведение в местах максимально проходимых. Внутренние дворы категорически не подходят для данного формата.Фактор 2. – востребованность в конкретном месте. Например, возле станции метро или автовокзала уже есть 2, а то и более точки по продаже шаурмы, и, врятли, если вы откроетесь следующим, это вам принесет прибыль. Максимум, что вы получите – враждебное отношение конкурентов. Лучшее место – людное место без видимых конкурентов. Многие прохожие будут покупать шаурму спонтанно, просто учуяв потрясающий запах жареной курицы. И это лучший вариант.

Определить интервал

Если вы решите открыть прилавок с шаурмой, бизнес-план значительно упростит вам эту задачу, заранее определите, чем вы будете торговать. Чем больше варьируется диапазон, тем больше вы зарабатываете. Сопутствующие товары могут быть:

• фруктовые соки;
• газированные напитки;
• чай и кофе;
• хот-дог;
• мини пицца;
• бутерброды;
• торты;
• буррито;
• колбаски в тесте;
• гамбургеры и др.

Но вы должны понимать, что если у вас широкий ассортимент, вам может понадобиться дополнительное оборудование. Например, вам понадобится электрический чайник для приготовления чая, а для кофе лучше иметь хорошую кофеварку. Поэтому он грамотно подходит к планированию и действительно оценивает ваши финансовые навыки.

Затраты на бизнес и покупку оборудования

Затраты у меня начались с выплаты аренды за первый месяц. В это время я планировал сделать ремонт и подготовить помещение к работе.

В ремонтные работы входило: покупка материалов для покраски помещения, покупка и укладка кафельной плитки на пол, подшивка потолка панелями, установка вытяжки под печь, усиление электропроводки под оборудование.

Затраты на ремонт:

• покупка краски, грунтовки, растворителя, наждачной бумаги, кистей, валика – 5 000 руб.
• услуги маляра – 7 000 руб.
• плитка напольная 17 кв. метров – 9 200 руб.
• клей плиточный, плинтус, прочее – 4 800 руб.
• услуги кладчика плитки – 6 800 руб.
• проводка, розетки, светильники внутренние и наружные, прочее – 13 500 руб.
• услуги электрика – 6 000 руб.
• фотообои, ремонт гостевой зоны – 18 000 рублей.
• потолочные панели – 5 900 руб.
• услуги по монтажу потолка – 5 000 руб.
• прочие расходы, включая транспортные – 5 000 руб.
• итоговая сумма на ремонт помещения – 81 200 руб.

Для оборудования помещения мебелью я заказал барную стойку, чтобы перегородить кухонный блок от гостевого.

Также, я заказал рабочие столы, которые расположил вокруг витрины в рабочей зоне. Всю мебель, кроме пластиковой, я заказал в мебельном цеху.

Я выбрал изделия из самых простых материалов, так как не располагал сразу крупной суммой денег на приобретение качественного оборудования.

В процессе, я планирую поменять всю мебель и оборудование на качественное. Но это будет только после выплаты кредита.

Приобретенная мебель:

• барная стойка, размер 3000х1300х700 – 26 000 руб.
• набор пластиковой мебели, 1 стол, 2 стула, б/у – 1 800 руб.
• рабочие столы, размер 900х60х700, 5 штук – 6 000 руб.
• стулья барные, б/у, 3 ед. – 1 700 руб.
• шкаф для одежды, вешалка, подставка для сумок, б/у – 4 000 руб.
• транспортные расходы на доставку – 2500 руб.
• итоговая сумма на покупку мебели – 42 000 руб.

Оборудование и инвентарь я приобретал не все новое, так как на рынке продавалось много бывшего в употреблении, но функционирующего оборудования.

Из оборудования я приобрел:

• печь для приготовления шаурмы газовую б/у – 8 500 руб.
• гриль с крышкой для разогрева продукции (новый) – 14 000 руб.
• микроволновую печь (новую) – 6 000 руб.
• чайник электрический (новый), 2 ед. — 4 500 руб.
• холодильники для напитков, б/у, 2 ед. – 38 000 руб.
• газовый баллон для печи, б/у – 2 ед. – 3 000 руб.
• редуктор, соединительные шланги (новые) – 2 000 руб.
• вытяжка (новая) – 14 300 руб.
• посуда, инвентарь (новое) – 7 000 руб.
• транспортные расходы на доставку – 4 000 руб.
• итоговая сумма на покупку оборудования – 111 300 руб.

Когда помещение было готово, я решил оклеить его рекламным материалом. В целях экономии и с рассмотрением перспектив на будущее я выбрал дизайн, который уже использовался в другом городе.

В данном дизайне присутствовало название других блюд: гиро, фахитос, гамбургер, хот-дог, донар. Сразу объясню, почему я выбрал уже использующуюся рекламу, и не стал удалять с вывесок те блюда, которые я не делаю.

Это я сделал для расширения в будущем товарной линейки. Для приготовления этих блюд у меня не было нужного оборудования. Я собирался их закупать и перепродавать в разогретом виде.

Но после погашения первого кредита я сразу же, возьму новый кредит и приобрету необходимое оборудование для приготовления данных блюд.

На оклейку торговой точки я приобрел:

• рекламный материал (самоклеящуюся пленку) с дизайном и оклейкой – 5 200 руб.
• баннер рекламный 1800х2700, с монтажом – 3 800 руб.
• итоговая сумма, потраченная на рекламу – 9 000 руб.

Итоговая сумма на подготовку точки к работе:

• затраты на ремонт – 81 200 руб.
• мебель – 42 000 руб.
• оборудование и инвентарь – 111 300 руб.
• реклама – 9 000 руб.

 Итоговая сумма – 243 500 руб. 

Месторасположение точки

Чтобы открыть шаурму с нуля, с перечнем оборудования и местом расположения тоже необходимо ознакомиться. Об оборудовании речь пойдет позже, а сейчас стоит рассмотреть особенности места, на котором будет стоять ларек. Выбор этого места будет влиять на прибыльность бизнеса. Проходимость и покупательская способность имеют прямое воздействие на рентабельность и срок окупаемости. Наиболее удачными местами считаются следующие:

1. Перекресток оживленных улиц.
2. Торговый центр.
3. Окрестность учебного заведения, стадиона или рынка.

Что нужно, чтобы открыть шаурму удачно? Конечно, для любого прибыльного дела необходимы клиенты. На перекрестках оживленных улиц находится всегда большое количество людей. Как правило, они торопятся, поэтому далеко не у всех имеется большое количество времени на перекус. В таком случае киоск с шаурмой рядом с оживленным местом обостряет чувства голода, а человек при этом не может просто пройти мимо.

Перед тем как открыть шаурмичную, следует также обратить внимание на то, что большой популярностью такие заведения пользуются среди студентов и школьников, у которых не так много времени на перекус. При этом еда в учебных заведениях является не такой вкусной, как в шаурмичной

Что касается торговых центров, то в таких заведениях всегда большая посещаемость, по причине чего во время шоппинга обязательно кто-нибудь захочет перекусить вкусной шаурмой.

Такие заведения являются компактными, поэтому для расположения шаурмичной можно подбирать абсолютно любое место. Но стоит помнить о том, что конкурентов у такого бизнеса весьма много. Это говорит о том, что большинство прибыльных площадок могут быть в настоящее время уже занятыми. Необходимо хорошо подумать и проанализировать все места в городе. Можно также предложить своим покупателям то, что отсутствует в других точках, например, эксклюзивные напитки, необычную шаурму и так далее.

Создание бизнеса

Открытие вашего собственного дела начнется с регистрации ИП в налоговой службе.

Так же нужно оповестить о начале бизнеса несколько государственных фондов и отдел статистики. В документах о регистрации ИП обязательно указывается, с каким видом бизнеса вы будете связаны.

Далее выбор места торговли: помещение или ларек. Если вам по душе торговля в помещении, по типу небольшого кафе, тогда приготовьтесь к встрече с службой пожарной безопасности и СЭС для получения от них разрешений для деятельности. В варианте с ларьком пожарный надзор сразу же отпадает, а СЭС сможет проверить вас только после года вашей торговой деятельности. Лишь спустя все эти справки, документы и разрешения ваша регистрация может считаться оконченной.

Для тех, кто выбирает направление своего бизнеса связанного с продажей шаурмы из ларька, стоит помнить, что вам предстоит найти место для дислокации вашего ларька. Если вы найдете подходящее место для установки вашего павильончика, далее стоит договориться с хозяином этой земли об аренде территории и цене за этот участок. В данном случае, стоимость аренды земли для ларька в разы меньше цены за аренду помещения. Она изменяется лишь от региона страны, к примеру, в средней части нашей страны цены по городам в среднем 15000 рублей, но в Москве они достигают порядка 3000 — 40000 рублей, а то и выше.

Как установить цену на шаурму и рассчитать выручку

Для расчета себестоимости одной порции учитывайте расход мяса (50 грамм), лаваша (1 лист), овощей (40 грамм), майонезного и томатного соусов (по 10 грамм), упаковки, салфеток (2 штуки) и электроэнергии на приготовление одной порции. Таким образом, себестоимость получается около 37 рублей за порцию. Розничная цена одной шаурмы начинается со 120-150 рублей за штуку. При продаже не менее 100 порций в день (что вполне возможно в хорошем месте) стоимостью 140 рублей за штуку, ваша месячная выручка составит более 400 тысяч рублей. После всех вычетов чистая прибыль одной точки достигает 80-100 тысяч рублей. Таким образом, одна точка теоретически может отбить стартовые вложения уже за 3 месяца. На практике этот срок, скорее всего, продлится до полугода.

Заранее рассчитайте, когда вы сможете начать свою деятельность. Шаурма не относится к сезонным продуктам, однако наибольшим спросом она пользуется все же в осенне-зимний период. Летом продаже немного падают, что связано с погодными условиями (в целом, в жару объемы потребления мясных и мучных изделий заметно снижаются), а также с сезоном отпусков. Поэтому в том случае, если вы не открываете свою точку в курортном городе, лучше всего планировать ее открытие на конец августа – начало сентября.

Выбор месторасположения объекта

Итак, помещение должно иметь все необходимые коммуникации

Однако для рентабельности проекта важно еще правильно подобрать месторасположение. Какое место будет оптимальным?

• Центр города, если есть остановки общественного транспорта и постоянный поток людей. Это может быть центральная улица или площадь, где как в будние, так и в выходные дни большое скопление людей;
• В непосредственной близости от парков, университетов и офисных помещений. То есть там, где есть люди, которые находятся в одном районе в течение всего дня и имеют потребность перекусить;
• В пределах рынков и парков.

Если месторасположение выбрано верно, то при качественной продукции ваша прибыль начнет расти практически в день открытия. Один клиент, попробовав вашу продукцию обязательно порекомендует другому человеку. Таким образом вы в кратчайшие сроки сможете обзавестись постоянными клиентами.

Однако и помещение должно отвечать некоторым требованиям. Его площадь должна составлять не менее 10 кв. м. Там обязательно должны быть проведены городские коммуникации. То есть наличие воды, электричества и кондиционера

Важно позаботиться об утеплении стен, так как если там не проведено централизованное отопление, то в зимний период там будет очень холодно и сыро. В итоге персонал просто откажется работать в таких условиях и начнется постоянная текучка кадров и нехватка рук, что может привести к потере постоянных клиентов и снижению уровня прибыли

Как составить меню для закусочной

Правильное составление меню с учетом интересов и потребностей целевой аудитории является залогом успеха. При этом следует помнить, что от меню будет зависеть и возможная конкуренция. Однако далеко не всегда оригинальная и необычная продукция будет плюсом – необходимо рассматривать каждый конкретный случай по обстоятельствам.

В первую очередь, прежде чем определяться с основными видами продукции, следует произвести анализ наличествующего в населенном пункте рынка. Лучше всего будет сосредоточиться на самых популярных видах фастфуда, если таковые еще не представлены в выбранном районе ведения деятельности или даже во всём населенном пункте. Так, простая шаурма, открытая в посёлке городского типа, где проживает около 10 тысяч жителей, наверняка будет пользоваться большим спросом, чем закусочная с необычными авторскими блюдами.

Однако в крупных городах решение создать свой собственный стиль при помощи особого меню может иметь весьма неплохие позитивные последствия. Так, когда пресыщенные жители мегаполисов уже устали от обилия разнообразной шаурмы, они могут хотеть попробовать что-то новое, и возможность занять таковую нишу, привлекая к себе дополнительных клиентов – это отличный способ создать эффективный бизнес, который практически не будет страдать от конкуренции в своём сегменте деятельности.

В целом, хорошее меню должно предполагать наличие как минимум одного вегетарианского блюда по профилю заведения – например, вегетарианской шаурмы, наличие двух вариаций основного блюда по размеру – в «одинарном» и «двойном» эквиваленте, а также от двух до шести сопутствующих блюд или вариаций главного продукта. И, конечно же, напитки и другие небольшие «расходные» товары, продающиеся покупателям в розницу.

Важный факт

В обязательном порядке следует помнить про чай или кофе. При этом использование кофемашины или изысканных сортов чая позволит привлечь значительное количество клиентов и сделать их постоянными завсегдатаями закусочной – в первую очередь это относится к таксистам, студентам или офисным работникам, которые смогут по достоинству оценить качество горячих напитков, особенно в зимнее время года.

Все блюда в обязательном порядке должны сопровождаться соответствующими технологическими картами. Таковые карты должны учитывать всю используемую в блюдах продукцию, показывать энергетическую ценность и способ приготовления каждого из блюд. Именно технологические карты проверяются на большинстве предприятий общепита в первую очередь, а блюда подвергаются проверке именно на соответствие таковым картам.

Расчет рентабельности и сроков окупаемости

Для расчета рентабельности и оценки примерных сроков выхода на окупаемость предприниматель составляет подробный бизнес план, в котором предусмотрено, сколько денег нужно на открытие, и какими будут ежемесячные расходы.

Первоначальные вложения для открытия (с учетом ремонта и закупки оборудования) небольшие – до 350 тыс. руб.

расходная статья	сумма, тыс. руб.
регистрация компании	10
ремонт	50
оборудование	200
закупка продуктов на первый месяц	40
10
технологические карты*	2
резерв	18

ИТОГО: 330 тыс. руб.

*Это документ, на котором в соответствии с требованиями ГОСТ отражены основные ингредиенты и этапы процесса приготовления блюда (рецепт).

Дороже всего стоит закупка оборудования. Если расписать эту статью бюджета более подробно, она будет выглядеть так.

расходная статья	сумма, тыс. руб.
гриль	50
холодильник для хранения продукции	20
холодильник витринный для напитков	30
микроволновка	5
электрочайник	10
кофемашина	50
мебель	20
стол производственный	3
раковина двойная	4
тарелки и другая посуда	5
кассовый аппарат	3

ИТОГО: 200 тыс. руб.

Ежемесячные расходы оцениваются в 300-320 тыс.

расходная статья	сумма, тыс. руб.
аренда	20
закупка продуктов и напитков	200
коммунальные услуги	5
амортизация (износ оборудования)	5
зарплата продавцам	60
рекламные материалы	5
бухгалтерия на аутсорсинге	5
налоги и взносы	20

ИТОГО: 320 тыс. руб.

За 1 будний день предполагается заработать 10 тыс. руб., за 1 выходной – 20 тыс. руб. Поэтому за месяц доход составит 380 тыс., чистая прибыль – 60 тыс. руб. ежемесячно. Исходя из этого срок окупаемости 6-8 месяцев при норме рентабельности 40%. Даже с учетом периода «раскачки» начать зарабатывать можно будет уже в год открытия. Для этого выгодно открываться зимой, чтобы к лету успеть раскрутить точку и поднять продажи на уровень рентабельности.

Выбор ассортимента и поставщиков

Основным, но не единственным товаром является шаурма. В меню необходимо предусмотреть несколько вариантов в зависимости от:

• состава начинки;
• размера;
• дополнений.

Начинка делается на основе куриного мяса. Однако в проходном месте необходимо предусмотреть и вегетарианскую шаурму, которая наверняка займет свою нишу и сможет привлечь дополнительных покупателей. По размеру это изделие обычно делят на 3 категории – небольшую, стандартную и большую.

Что касается дополнений, то в шаурму за отдельную плату часто можно добавить:

1. мяса;
2. корейской моркови;
3. сыра;
4. грибов и др.

В качестве дополнительного ассортимента можно продавать:

• пирожки;
• беляши;
• мини-пиццы;
• сосиски в лаваше;
• наггетсы куриные;
• картофель фри.

Также можно реализовывать и традиционную «молодежную» продукцию – шоколадные батончики, жвачку, чипсы, сухарики и т.п.

Продукты поставляются в киоск ежедневно, что обеспечивает их свежесть. Для бесперебойного обновления необходимо выбрать ответственных поставщиков. Новичкам лучше выбирать крупные компании, которые существуют на рынке много лет и уже давно обслуживают подобные точки.

Необходимые документы и разрешения

При открытии шаурмичной понадобится оформить несколько разрешений и договоров. Список документов выглядит так:

• свидетельство о регистрации в ЕГРИП или ЕГРЮЛ;
• заключение СЭС;
• заключение пожарной инспекции;
• паспорт предприятия (В том числе реквизиты);
• регистрация кассового аппарата;
• ассортиментный перечень и технологические карты;
• разрешение на торговую деятельность (от муниципальной администрации);
• личные медицинские книжки каждого сотрудника;
• образцы индивидуальных трудовых договоров;
• договоры с контрагентами и обслуживающими компаниями (поставщики, вывоз мусора, вывоз люминесцентных ламп, проведение дезинфекции и т.п.).

Основные организаторские решения

При желании начать продажу шаурмы как бизнес, следует определиться с тем, что именно и в каком формате планируется предлагать потребителю.

Точка по продаже блюда может быть как стационарной (ларек, павильон, кафе) или передвижной, в виде прицепа или небольшого специально оборудованного фургона. Естественно, первый вариант требует больших стартовых вложений. Но и узнаваемость будет больше. Если клиенту понравится кухня, то проще вернуться на постоянное место торговли.

Зато передвижной киоск обойдется дешевле на начальных этапах, а регулировать его местоположение можно в соответствии с человеческим потоком. Например, летом днем можно расположиться на проходной остановке транспорта, вечером в парке. Или на День города, когда большое количество жителей гуляет на центральных улицах, целесообразно будет и продажу переместить туда.

Фото с сайта bijsk.sayt-v-barnaul.ru

Перед тем как открыть ларек, точку, киоск или палатку с шаурмой, надо определиться с будущим местом их расположения. Здесь есть некоторые особенности.

Место должно быть очень проходное, с большим людским потоком. Например, поблизости с остановками общественного транспорта, около институтов и больниц, на центральных улицах города, на рынках и базарах. Есть смысл располагаться рядом с парками аттракционов, зоопарками и другими местами досуга, но следует иметь в виду, что здесь может присутствовать сезонность посещений этих точек, а соответственно и продаж.

Размещая свой павильон, следует также обратить внимание на конкурентов, которые присутствуют на выбранной территории. Если рядом окажется много палаток различного фаст-фуда, значительно снизится возможная прибыль

Продумывая ассортимент реализуемых продуктов, стоит не забывать про горячие и холодные напитки. Они составляют значительную часть прибыли в подобных киосках.

Какие разрешения нужны для производства и реализации шаурмы

Для организации и развития своего бизнеса в данной отрасли не нужны специальные документы или разрешения. Но это не значит, что владелец торговой точки после регистрации своей деятельности и получения разрешений в пожарной службе и Роспотребнадзоре, может забыть о бумажной волоките.

Начинающим предпринимателям, которые решили заняться производством и реализацией шаурмы, необходимо с самого начала своей деятельности внимательно следить за выполнением требований представителей санстанции. Нужно заключить договор с фирмой, которая будет стирать рабочую одежду персонала, обеспечить проведения дезинфекции, дезинсекции, а также обслуживание вентиляционных систем (все эти мероприятия необходимо подтверждать соответствующими документами). Кроме того, продукция, которая выставлена на витрине торговой точки, должна иметь сертификаты, подтверждающие ее качество. Многие бизнесмены считают, что лучше один раз получить разрешение или лицензию, чем постоянно следить за выполнением требований Роспотребнадзора и контролировать наличие всех перечисленных документов.

Возможные проблемы и риски бизнеса

Перед началом работы в области данного бизнеса, необходимо изучить возможные проблемы и риски в работе.

Одной из проблем является высокий уровень конкуренции, особенно в оживленных местах. Вы должны подумать над тем, что вы можете предложить своему клиенту такого, чего нет в других местах. Оригинальность повысит спрос на вашу продукцию.
Трудно подобрать сотрудников

Важно подойти ответственно к подбору кадров, это должны быть способные и добросовестные люди, иначе ваш бизнес потерпит неудачу. К сожалению, о качествах ваших сотрудников расскажет только время.
Ответственность за продажу некачественной продукции

 Как было сказано выше, «сарафанное радио» работает везде, а значит, продавая некачественный товар, вы рискуете остаться без покупателей.
Повышение цен поставщиками. Случается такое, что поставщик внезапно решил поднять цену на свой товар. Во избежание подобных ситуаций, нужно заранее составлять договор о поставках, в котором будет прописана конкретная цена на конкретный срок.

Если вы учтете все тонкости данного бизнеса, проработаете четкий бизнес-план, выполните все его пункты, то за несколько лет сможете расширить свой бизнес и стать владельцем целой сети по продаже шаурмы.

Особенности бизнеса

Открытие шаурмичной – интересная бизнес-идея, Она часто привлекает начинающих предпринимателей, поскольку:

• вложения небольшие – до 350-500 тыс. руб.;
• на окупаемость можно выйти уже через 2-3 месяца (в среднем 6-8);
• требуются минимальные знания и навыки;
• можно открыть собственную точку или работать по франшизе;
• в перспективе можно создать собственную сеть.

Вместе с тем в этом секторе высока конкуренция, а также есть риски, связанные с качеством продукции и работой поваров. Чтобы избежать неприятных ситуаций, необходимо:

1. Определить район и тщательно подобрать конкретное место.
2. Проанализировать рынок и конкурентов.
3. Выявить потенциально сильные стороны своей шаурмичной.
4. Составить детальный бизнес-план.
5. Зарезервировать средства для непредвиденных расходов.